Descrizione del prodotto
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Formula molecolare |
(C6H7O6Na)n |
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CAS |
9005-38-3 |
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EINECS |
618-415-6 |
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Codice SA |
3913100000 |
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Aspetto |
polvere bianca inodore e insapore |
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Pacchettoinvecchiamento |
25 kg/sacco |
COA
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Articolo |
Standard |
Risultati |
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Descrizione |
Polvere-biancastra |
Rispettare |
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Aspetto |
è conforme alla Farmacopea Europea |
Rispettare |
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Solubilità |
Lentamente solubile in acqua formando una soluzione viscosa colloidale, praticamente insolubile in etanolo (96%) |
Rispettare |
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Viscosità |
300-800 cps (soluzione al 10%) |
780 |
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PH dell'1% aq. Soluzione |
6.0-8.0 |
7.67 |
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Perdita all'essiccazione |
<15% |
11.77% |
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Ceneri solfatate |
30-36% |
32.15% |
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Calcio |
NMT 1,5% |
0.50% |
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Metallo pesante |
NMT 20 ppm |
Rispettare |
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Contenuto di ceneri (80±25 gradi)% |
30-36 |
33 |
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Arseniato |
NMT 1,5 ppm |
＜1.5 |
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Opalescenza della soluzione di alginato. |
NMT Nessuna soluzione standard di torbidità. 2 |
Rispettare |
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Guida |
NMT 10 ppm |
＜10 |
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colore della soluzione di alginato |
Chiaro e incolore |
Rispettare |
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Cloruro |
NMT 1,0% |
Rispettare |
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Dimensione della maglia |
Il 95% supera 60 mesh |
Rispettare |
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Analisi |
90.8%-106% |
99.8 |
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Conteggio totale delle piastre |
＜1000cfu/g |
Rispettare |
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E.Coli |
Assente |
Rispettare |
|
Salmonella |
Assente |
Rispettare |
Usi e applicazioni
L'alginato di sodio viene estratto dalle alghe brune. Viene utilizzato nell'industria alimentare per stabilizzare gelati, panna, yogurt e formaggi e come addensante.
È un agente idratante per pasta, pane, prodotti freschi e surgelati. In presenza di calcio e mezzi acidi, forma gel resilienti. È un agente gelificante a freddo che non necessita di calore per gelificare. È più comunemente usato con lattato di calcio o cloruro di calcio nel processo di sferificazione.
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