Gli additivi alimentari possono essere classificati in base alle loro fonti e funzioni.
Classificazione per fonte
Aditivi alimentari naturali: ottenuto estraendo metaboliti di animali, piante o microrganismi, come sapori naturali, pigmenti naturali, ecc.
Aditivi alimentari chemicamente sintetizzati: sintetizzato da reazioni chimiche, come acido benzoico, acido sorbico, ecc.
Classificazione per funzione
Preservatives: inibire la crescita microbica ed estendere la durata del cibo. Quelli comuni includono benzoato di sodio e sorbato di potassio.
Antioxidants: prevenire l'ossidazione dell'olio e prolungare la durata della durata del cibo, come la vitamina C, l'idrossianisolo butilato, ecc.
THICKENERS: Aumenta la viscosità alimentare e migliora la consistenza, come la gomma di guar, la gomma Xanthan, ecc.
Colorants: Migliorare il colore alimentare, come il colore del caramello, -Carotene, ecc.
Sweeteners: sostituire il saccarosio per fornire dolcezza, come aspartame, potassio acesulfame, ecc.
Acidulanti: regolare l'acidità alimentare, come acido citrico, acido lattico, ecc.
Flavor e profumo: migliorare il sapore del cibo, come estratto di vaniglia, olio essenziale di limone, ecc.
Emulsifier: aiuta l'olio e l'acqua a mescolare un'emulsione stabile, come lecitina, monogliceride, ecc.
Agente di livello: usato nel cibo cotto per renderlo morbido, come bicarbonato di sodio, bicarbonato di ammonio, ecc.
Anti-creazione dell'agente: impedisce al cibo in polvere di clumping, come biossido di silicio, fosfato di tricalcium, ecc.